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1.薯类从营养属性上看属于主食类，而不是蔬菜。炒土豆丝、拔丝地瓜其实是主食，吃米饭就炒土豆丝，其实吃了双份主食。

2.但薯类又含有膳食纤维、维生素C和钾，这让它看起来又有点“蔬菜气质”。所以它们常被叫作“主食里的蔬菜，蔬菜里的主食”。

3.成分主要是淀粉，土豆含量17%左右，红薯25%左右，能量低于米饭。100克蒸红薯和蒸土豆分别可以提供约99千卡和76千卡的能量，而100克白米饭则含有约116千卡的能量。

4.薯类比米饭更有饱腹感。因为它水分多、纤维多，还有一种叫“抗性淀粉”的成分，吃下去之后更容易“撑”，升糖也比较慢，微量营养素也比白米饭丰富，减肥者用它来充当主食。

5.注意是主食，烤红薯、炸薯片不能当零食吃。土豆泥、炸芋圆热量都非常高。

6.薯类占主食总量的1/3为宜，一天吃一个拳头大小的量就够了。

7.红薯、山药中丰富的膳食纤维能促进排便，且升糖指数较慢，适合糖尿病人。高血压患者可以多吃土豆，有助于体钾钠平衡。

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